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微波马弗炉：工业微波设备在食品杀菌保鲜方面存在的问题
工业微波设备在食品杀菌保鲜方面具有重要用途，但该行业也存在不少问题，影响了行业的健康发展，这些问题包括一下几点：
1.部分工业微波设备企业的制造技术不成熟。有些企业由于技术不过关，制造出的工业微波设备发生泄漏问题，既起不到对食品杀菌保鲜的作用，还会对操作工人的身体健康产生危害。
2.部分工业微波设备企业夸大宣传。有些工业微波设备企业对客户（食品生产企业）宣称，只要采用了微波处理食品，就可达到杀菌保鲜的效果，有的把工业微波设备说成是“包治百病”的工具。而事实情况并非如此，不少食品企业使用工业微波设备后，并没有获得预期的微波杀菌设备保鲜效果，原因是这些工业微波设备厂没有根据不同食品的特性，向客户提供相应的微波杀菌工艺。因为不同食品所需的杀菌工艺并不相同，且有些食品并不适合使用工业微波设备杀菌保鲜，如红枣等含糖量很高的食品就不宜采用微波处理，否则会被烧煳。
3.不能为客户量身定做工业微波设备。对食品杀菌保鲜和干燥而言，工业微波设备应该是一种非标设备，对于不同的食品，工业微波设备应在微波功率、磁控管排布等方面做不同的设计。杀菌时间的设定也很重要，利用微波对同样的食品分别处理2分钟和3分钟，杀菌效果可能相差很大，有时会相差数倍。但有些工业微波设备厂由于自身的技术水平不高或嫌麻烦，不愿意根据客户所产食品的实际情况来设计、制造工业微波设备，而是提前根据自己的设想做好一批相同的工业微波设备，然后对不同的客户都称“其工业微波设备可保证对不同的食品起到良好的杀菌保鲜和干燥效果”。
4.据迈可威负责人介绍，目前，全国制造工业微波设备的工厂有100多家。他不无担忧地告诉记者，大量没有针对性的工业微波设备投放市场，由于不能有效地对食品进行杀菌保鲜、干燥，结果是食品生产企业弃用这些工业微波设备，既浪费了资源，又给食品企业造成了损失，后果是越来越多的食品企业认为“微波不适合在食品工业中使用”，导致食品企业不相信微波的作用，将不利于工业微波设备行业的持续发展。
5.利用新概念误导客户。有些工业微波设备厂推出了“微波紫外线”设备，声称可利用微波和紫外线对食品进行双重杀菌。其实，这是一种概念的炒作和对食品企业的误导，因为，利用微波对食品进行处理的时间很短，只有几分钟，微波发射管和紫外线发射管不可能放在同一个腔体内；且紫外线的穿透力弱、短时间照射的杀菌效果并不理想，杀菌的有效距离也很短。
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